Flutes

25 g gær

5 dl lunken vand

1 dl olie

200 g durummel

100 g speltmel

350 g hvedemel

2 tsk salt

1 spsk. honning

Gæren opløses i vandet.

Tilsæt olie og mel og ælt dejen sammen med en håndmixer.

Tilsæt salt og honning og ælt lidt videre.

Lad dejen hæve natten over i køleskabet.

Træk dejen ud til 4 flutes og lad dem efterhæve i 2 timer.

Bages ved 220 grader i 25 min.