Koteletter med sennepsauce

4 koteletter
Mel og parmesanost
Salt, peber
Olie
3 løg
En bakke champignon
2 spsk vineddike
1 dl bouillon
Dionsennep
2 ½ dl fløde
En halv pakke bacon

Vend koteletterne i mel iblandet salt, peber og parmesanost.
Varm olien på panden og steg koteletterne 4-5 min. på hver side.
Vend koteletterne flere gange under stegningen.
Koteletterne skal være gennemstegte, men ikke tørre.
Læg koteletterne i et fad, hold dem varme.
Rist de grofthakkede løg og champignon i stegeskyen.
Tilsæt vineddike, bouillonen og sennep.
Lad det koge lidt ind. Tilsæt fløde.
Steg baconen sprød og læg den på et stykke køkkenrulle.
Hæld saucen over koteletterne, drys med parmesanost, pynt med baconstykkerne og gratiner 5 min. ved 250 grader.

Hvidkålssuppe med bacon

2 porrer
1 spsk olie
½ hvidkålshovede
500 g kartofler
1 l bouillon
2 kviste frisk timian
2 laurbærblade
½ l mælk
Salt og peber
Muskatnød
150 g bacon i tern

Rens porrerne, skær dem i skiver, skyl dem godt og lad dem dryppe af.

Svits porrerne i olie i en gryde, uden de tager farve.

Fjern stok og grove blade på hvidkålen og snit den groft.

Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker.

Kom hvidkål, kartofler, bouillon og krydderurter i gryden med porrerne og bring det hele i kog.

Kog suppen indtil grønsagerne er meget møre, det tager ca. ½ time.

Blend suppen til den har en ensartet jævn konsistens og kom den tilbage i gryden.

Justér konsistensen med mælk og smag suppen til med salt, peber og eventuelt muskatnød.

Rist baconen sprød, tag den af panden og lad den dryppe af på køkkenrulle.

Servér suppen med sprøde bacontern.

Tapanade

150 g sorte oliven

50 g kapers

3 ansjoser

1 tsk. herbes de Provence

2 fed hvidløg

4 spsk. olivenolie

Salt og peber

Alle ingredienser blendes og smøres på ristet brød.