Langtidshævet brød - 2 stk.

12 g gær (1/4 pakke)

1/2 liter lunken vand

10 dl mel - f.eks. 7 dl hvede- og 3 dl durummel

1 tsk salt

Gæren opløses i det lunkne vand.

Tilsæt mel og ælt dejen med dejkroge på en håndmixer.

Tilsæt salt. Og ælt videre til dejen er sej.

Lad den hæve under et viskestykke i ca. 6 timer.

Form dejen til 2 brød på et stykke bagepapir.

Lad dejen hæve i yderligere 2 timer.

Bages ved 220 grader i ca. 40 minutter.

Pad Krapow

3 fed hvidløg

5 røde birds eye chillier

1/2 dl olie til stegning

500 g hakket svinekød

1 spsk soya

2 spsk fiskesauce

1 spsk brun farin

200 g bønner skåret i passende stykker

1 håndfuld hellig basilikum

Mariner kødet i soya en times tid.

Hak hvidløg og chilli og steg det sammen med det marinerede kød i en wok.

Tilsæt fiskesauce, farin, bønner og basilikum.

Varm retten igennem og server den med jasminris.

Kyllingesatay med jordnøddesauce

400 g kyllingebryst
1 tsk. stødt koriander
2 fed hvidløg
1 løg
1 tsk. karry
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. salt
2 spsk. sukker
3/4 dl olie
Satay sauce:
4 tørrede chilipeber
2 fed hvidløg
1 lille løg
1 rød peberfrugt
1 dl olie
200 g saltede peanuts
1/2 dl citronsaft
4 spsk. brun farin
1 tsk. salt
3 dl grønsagsbouillon

Kyllingekød skæres i tern, ca. 3 x 4 cm.
Pil og hak løgene og hvidløg og bland med spidskommen, karry, ingefær og salt.
Blandingen stødes til en pasta og røres i olien lidt efter lidt.
Mariner kødet i pastaen i mindst 1-2 timer i køleskabet.
Kyllingekødet sættes på små bambusspyd og steges på grill.
Saucen: De tørrede chilier udblødes i lunkent vand i en halv time. Derefter blendes de sammen med hvidløg, løg, jordnødder og peberfrugt.
Varm olien på en pande, kom nøddemassen i og rist den 5 min. under omrøring.
Rør citronsaft, sukker, salt samt bouillon i og smag til.
Serveres varm til det grillstegte kød sammen med ris.