Nemt grovbrød

8 dl vand
50 g gær
2 tsk salt
1 spsk mørk farin
2 dl havregryn
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
400 g grahamsmel
400 g hvedemel
Blå birkes

Gæren opløses i lunt vand.
Kom salt, mørk farin, havregryn og frø i.
Kom grahamsmelet i.
Tilsæt hvedemel lidt af gangen. Dejen skal være som en tyk grød (den skal ikke æltes).
Hældes i to små smurte franskbrødsforme. Pensles med vand og drysses med blå birkes og sættes i en kold ovn.
Tænd til 175 grader. Brødet skal ikke hæve.
Lad brødet bage i 60 minutter. Slut ovnen og lad brødene stå yderligere 10 min.

Rejer i hvidløg

125 g rå pillede rejer
Olie (nok til at dække rejerne)
3 fed hakket hvidløg
3 små tørredechilli'er
Salt

Olien varmes op i en lille gryde.
Tilsæt rejer, hvidløg, chilli og salt.
Lad rejerne simre halvandet minut. Og server dem rygende varme.

Blæksprutteringe

3 blækspruttekuber skåret i skiver
125 g hvedemel
Paprika
Salt + peber
2 sammenpiskede æg
2 citroner

Blæksprutteringene vendes i mel og dernæst i sammenpisket æg.
Steges gyldne og sprøde på en pande i olie.
Anrettes med citronskiver

Panna Cotta

1/2 liter piskefløde
1 vanilliestang
6 spsk sukker
4 blade husblas

Flæk vanilliestangen på langs og skrab kornene ud.
Fløden kommes i en tykbundet gryde sammen med vanillie og vanilliestang - og varmes langsomt op til kogepunketet.
Lad blandingen simre i 15 min.
Læg husblassen i blød i koldt vand.
Tag vanilliestangen op, når flødemassen er færdig.
Pres vandet ud af husblassen og tilsæt det til fløden - rør rundt så husblassen bliver helt opløst.
Kom blandingen i 4 glas og sæt dem i køleskabet 4-5 timer.

300 g frosne hindbær
4 spsk sukker

Pres hindbærene gennem en si.
Kog hindbærene op sammen med sukker og lad blandingen køle af.

Anret panna Cotta'en på tallerkener og pynt med hindbær.

Rødbeder med ingefær og jordskokpuré

400 g rødbede
2 spsk friskrevet ingefær
2 spsk olie
2 spsk sukker
2 spsk eddike
Lidt hakket chilli

Skræl rødbederne og skær dem i 2 x 2 cm store stykker.
Steg dem et par minutter i olie sammen med ingefær og chilli.
Tilsæt sukker og lad det karamelisere uden at det brænder på.
Tilsæt eddike og lad rødbederne simre en halv times tid til de er møre.

Jordskokpuré:
200 g jordskokker
2 fed hvidløg
1 håndfuld basilikum
Salt og peber

Skræl jordskokkerne og skær dem i skiver.
Kog dem i vand med finthakket hvidløg i ca. 10 min.
Blend dem sammen med basilikum.
Smag til med salt og peber.
Anret pureen oven på rødbederne

Frikadeller

500 g hakket svine- og kalvekød
1/2 revet løg
3/4 dl mel
1 æg
2 dl mælk
2 tsk salt
Peber

Kød, løg, mel, æg, mælk, salt og peber røres godt sammen.
Lad farsen hvile en halv time.
Steges ved jævn varme 6-7 min. på hver side.

Nemme boller

25 g gær
3 1/2 dl vand
400 g hvedemel
100 g durummel
Salt

Opløs gæren i det lunkne vand.
Tilsæt de to slags mel.
Brug en håndmixer med dejkroge til at røre dejen godt igennem.
Tilsæt salt og rør videre til dejen er elastisk.
Lad den hæve en time.
Del dejen i 8-9 boller - Brug en ske dyppet i koldt vand. Læg dem på en bagepapir og lad dem hæve endnu en time.
Bages ved 200 grader i 21 min.

Boller i karry - indiske

500 g hakket kalv og flæsk
1 æg
2 fed hvidløg
1 spsk garam masala
2 tsk salt
2 spsk rapsolie
1 løg
2 fed hvidløg
5 kardemommekapsler
1 spsk gram masala
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt nellike
1 tsk gurkemeje
1 tsk cayennepeber
1 hel kanel
2 laurbærblade
3 gulerødder
1 broccoli
1 dåse flåede tomater
1 dåse kokosmælk

Pres hvidløget og rør alle ingredienser sammen og lad farsen trække en halv time i køleskabet.
Hak løg, hvidløg og gulerod. Skær broccolien i buketter og del dem i fjerdedele.
Svits grøntsagerne i olie og lad dem stege et par minutter.
Tilsæt krydderier, flåede tomater og kokosmælk.
Lad saucen småkoge i en halv time.
Form kødet til små boller med en teske og lad dem koge i saucen i 10-12 min.
Serveres med kogte ris.