Lam i spinat

500 g lammekød
4 spk smør + madolie
3 fed presset hvidløg
2 tsk knust chilli
1 pose frossen spinat
1 tsk. reven ingefær
1/4 tsk sambal oelek
2 tsk garam masala
1 tsk kardemomme
1 tsk. kanel
1 1/4 dl yoghurt naturel
1 dl fløde
1/2 tsk muskat nød
maizena til evt jævning

Lam i tern trækker i 20 min. med hvidløg og ingefær.
Kødet svitses i smør og olie.
Tilsæt ingefær, hvidløg, chilli, spinat, sambal oelek, garam masala, kardemomme og kanel og lad det svitse med et øjeblik.
Tilæst youghurt og skru ned for varmen.
Retten simrer i et par timer.
Fløde og muskatnød tilsættes, og retten jævnes evt.

Torskerognssalat

Torskerognssalat
250 g torskerogn
15 sorte oliven
1 spsk hakket persille
80 g creme fraiche
½ citron
Salt, peber

Torskerognen mases med en gaffel.
Tilsæt creme fraiche og persille og smag til med salt, peber og citron.
Anrettes med hakkede oliven på toppen og serveres kold.

Gratinerede rejer

2 spsk olie
1 løg
1 fed hvidløg
1 ds tomater
1 ds tomatpure
1 tsk sukker
1 tsk basilikum
Salt, peber
200 g rejer
Parmesanost

Løg og hvidløg hakkes og svitses i olie ca. 10 min.
Tilsæt tomat, tomatpure, sukker, basilikum, salt og peber.
Lad retten snurre 1 time.
Læg rejerne i en tærteform, hæld saucen over og drys med revet parmesanost.
Gratiner retten ved 250 grader til osten er gylden og sovsen gloende varm.

Rejer med ris

1 løg
1 ds tomater
1 ds tomatpure
200 g rejer
Salt, peber
4 dl ris
3 dl vand
Salt
100 g ærter

Risene koges i vand tilsat salt i 10 min.
Ærterne tilsættes og trækker under låg i 12 min.
Løget skæres i tegninger og koges 5 min. under låg sammen med tomater og tomatpure.
Rejerne tilsættes, det hele gennemvarmes og smages til med salt og peber.

Rejer i karry og tomat

200 g rejer
1 løg
1 spsk olie
2 tsk karry
1 spsk tomatpure
2 tomater
1 dl vand
Salt
Citron

Hak og svits løget i olie.
Tilsæt karry og lad det svitse med et par minutter.
Tilsæt grofthakket tomat og tomatpure og lad saucen småsnurre 10 min.
Smag til med salt, peber og citron.
Spæd med vand og tilsæt rejerne.

Tomatsalsa

1 dl mandler
3 fed hvidløg
1 rødløg
2 røde pebre
4 skriver hvidt brød
1 tsk sort peber
1 tsk salt
3 chilli
1 ds flåede tomater
1 spsk paprika
1 tsk sukker
½ dl vineddike
1 dl olie

Sauter mandler olie på panden. Sammen med hakket hvidløg, rødløg og rød peber. Skær brødet i tern og lad det stege med på panden. Tilsæt salt, peber og chilli.
Kom massen i blenderen sammen med flåede tomater, paprika, sukker, vineddike og olie.
Og blend det godt sammen.