Italiensk brød med to slags tomater

Til to personer

4 skiver italiensk brød
125 mozzarellaost
2-4 røde tomater
Olivenolie
Dionsennep
Oregano
2-4 grønne tomater
Honning
Rasp

De 4 skiver brød dryppes med olivenolie og smørres med dionsennep. Skær de røde tomater i skiver og læg dem lagvis med mozzarellaosten. Drys med oregano. Og stil brødene i en brændende varm ovn til skorpen bliver sprød og osten er smeltet.
Skær de grønne tomater i skiver. Smør dem med honning og dyp dem i rasp. Steg dem på en stegepande til de er mørkebrune.
Tag brødet ud ud af ovnen og pynt med de stegte grønne tomater.

Italienske champignon

½ kg champignon
3 spsk olie
2 fed hvidløg
1 laurbærblad
2 nelliker
1 tsk rosmarin
Salt
2 spsk citronsaft

Champignonerne renses og skæres i tykke skiver.
Olien varmes op i en gryde.
Champignon, presset hvidløg, laurbærblad, nellike og rosmarin svitses 10-15 min.
Smag til med salt og citron.

Tunsalat

2 ds tun naturel
2 kogte æg
1 salathoved
4 tomater
20 sorte oliven
3/4 dl olie
1/4 dl eddike
Citronsaft
Salt, hvid peber

Skyl salat og tomater. Og kog æggene.
Skær tomaterne i både og æggene i kvarter.
Bland tun, æg, salat, tomater og oliven.
Overhældes med en dressing af olie, eddike, citron, salt og hvid peber.

Tærte med hytteost

200 g mel
125 g smør
3-4 spsk vand
3 bundter forårsløg
3 æg
1 spsk maizenamel
350 g hytteost
50 g mild reven ost
Revet muskatnød
Salt, peber
4 tomater
Olie
Basilikum

Bland mel og smør sammen.
Ælt dejen færdig med koldt vand og lad den hvile en time i køleskabet.
Beklæd en tærteform med dejen, prik et par steder med en gaffel.
Forbag den ved 200 grader i 15 min.
Skær forårsløgene i skiver og læg dem på tærtebunden.
Pisk æggene sammen med maizenamel, tilsæt hytteost, revet ost, muskatnød, salt og peber.
Hæld blandingen over tærtebunden. Pynt med tomatskiver, der pensles med olie og drysses med basilikum.Bages 30 min. ved 200 grader.

Græsk landbrød

500 g hvedemel
2 ½ dl lunkent vand
30 g gær
1 tsk salt
1 spsk olie
1 æg
100 g fetaost
20 sorte oliven

Rør gæren ud i vand.
De øvrige ingredienser røres i dejen og den æltes godt.
Lad den hæve i 30 min.Dejen slås ned og rulles til en aflang flade.
Ost og oliven (uden sten) fordels ud over brødet, der rulles sammen på den lange led og drejes som en snegl på bagepladen.
Efterhæver i 20 min.
Pensles med mælk eller æg og bages ved 200 grader i 30 min.

Landbrød

25 g gær
3 dl vand
1 tsk salt
4 dl grahamsmel
2 ½ dl rugmel
2 dl hvedemel
1 æg til pensling

Opløs gæren i lunkent vand.
Tilsæt salt og mel.
Ælt dejen godt igennem.
Lad den hæve 1 ½ time.Ælt dejen igen og form den til et brød.
Lad den efterhæve ½ time.
Brødet pensles med sammenpisket æg.
Bages ved 225 grader i 40 min.

Stegte karrysild

8 sild i fileter
1 hårdkogt hakket æg
Revet skalotteløg
Smør
Karry
1 citron
1 æg
4 finthakkede løg
1 fed hvidløg
1 madæble
Gurkemeje
2 spsk mel
2 dl bouillon
2 dl mælk
½ dl fløde

Drys fileterne med salt, lad dem trække 10 min. Rør det hakkede æg med blødgjort smør, revet løg og karry.
Skyl sildene og tør dem på begge sider og dryp med citronsaft.
Fordel fyldet på sildene, rul dem sammen og fastgør med en tandstikker.
Vend sildene i sammenpisket æg og rasp og krydret med salt, peber og karry.
Steg sildene i brunet smør ca. 5 minutter på hver side. Vend dem ikke mere end en gang.
Finthakket løg og knust hvidløg svitses 5 min. i smør.
Karry og gurkemeje tilsættes og svitses lidt med, inden groft revet æble hældes i gryden. Lad det hele snurre lidt, drys mel over.
Afbag sovsen med bouillon, mælk og fløde.
Smag til med salt og karry.

Courgettekage

3 æg
2 ½ dl olie
250 g lys farin
5 dl revet courgette presset fri for væde
500 g mel
1 tsk bagepulver
Kanel
Salt
Rosiner
Hakkede nødder

Rør æg, olie og courgette sammen.
Bland mel, bagepulver, kanel og salt. Rør denne blanding i dejen.Tilsæt rosiner og nødder.
Fyld dejen i en smurt form og bag kagen ved 200 grader i en time.

Pizzadej

1 dl vand
½ pk gær
1 tsk salt
1 spsk olie
200 g hvedemel

Kom lunkent vand i en skål.
Opløs gæren i vandet.
Tilsæt salt, olie og mel.
Ælt dejen godt igennem, dæk den med et viskestykke og lad den hæve en time.
Slå dejen, rul den ud til en rund flade, 30 cm i diameter.
Lad den efterhæve 30 min.
Kom fyldet på og bag pizzaen 25 min. ved 250 grader.

Peberfrugter med ostefyld

2 røde eller grønne peberfrugter
100 g smør
100 g revet mild ost

Skær stilken af peberfrugterne og fjern indmaden.
Rør smør og ost sammen.
Fyld massen i peberfrugterne. Der må ikke være lufthuller.
Læg peberfrugterne i køleskabet til ostemassen er helt stiv.
Skæres i tynde skiver og serveres med kiks.