500 g lammekød
4 spk smør + madolie
3 fed presset hvidløg
2 tsk knust chilli
1 pose frossen spinat
1 tsk. reven ingefær
1/4 tsk sambal oelek
2 tsk garam masala
1 tsk kardemomme
1 tsk. kanel
1 1/4 dl yoghurt naturel
1 dl fløde
1/2 tsk muskat nød
maizena til evt jævning
Lam i tern trækker i 20 min. med hvidløg og ingefær.
Kødet svitses i smør og olie.
Tilsæt ingefær, hvidløg, chilli, spinat, sambal oelek, garam masala, kardemomme og kanel og lad det svitse med et øjeblik.
Tilæst youghurt og skru ned for varmen.
Retten simrer i et par timer.
Fløde og muskatnød tilsættes, og retten jævnes evt.
tirsdag den 25. december 2007
Torskerognssalat
Torskerognssalat
250 g torskerogn
15 sorte oliven
1 spsk hakket persille
80 g creme fraiche
½ citron
Salt, peber
Torskerognen mases med en gaffel.
Tilsæt creme fraiche og persille og smag til med salt, peber og citron.
Anrettes med hakkede oliven på toppen og serveres kold.
250 g torskerogn
15 sorte oliven
1 spsk hakket persille
80 g creme fraiche
½ citron
Salt, peber
Torskerognen mases med en gaffel.
Tilsæt creme fraiche og persille og smag til med salt, peber og citron.
Anrettes med hakkede oliven på toppen og serveres kold.
Gratinerede rejer
2 spsk olie
1 løg
1 fed hvidløg
1 ds tomater
1 ds tomatpure
1 tsk sukker
1 tsk basilikum
Salt, peber
200 g rejer
Parmesanost
Løg og hvidløg hakkes og svitses i olie ca. 10 min.
Tilsæt tomat, tomatpure, sukker, basilikum, salt og peber.
Lad retten snurre 1 time.
Læg rejerne i en tærteform, hæld saucen over og drys med revet parmesanost.
Gratiner retten ved 250 grader til osten er gylden og sovsen gloende varm.
1 løg
1 fed hvidløg
1 ds tomater
1 ds tomatpure
1 tsk sukker
1 tsk basilikum
Salt, peber
200 g rejer
Parmesanost
Løg og hvidløg hakkes og svitses i olie ca. 10 min.
Tilsæt tomat, tomatpure, sukker, basilikum, salt og peber.
Lad retten snurre 1 time.
Læg rejerne i en tærteform, hæld saucen over og drys med revet parmesanost.
Gratiner retten ved 250 grader til osten er gylden og sovsen gloende varm.
Rejer med ris
1 løg
1 ds tomater
1 ds tomatpure
200 g rejer
Salt, peber
4 dl ris
3 dl vand
Salt
100 g ærter
Risene koges i vand tilsat salt i 10 min.
Ærterne tilsættes og trækker under låg i 12 min.
Løget skæres i tegninger og koges 5 min. under låg sammen med tomater og tomatpure.
Rejerne tilsættes, det hele gennemvarmes og smages til med salt og peber.
1 ds tomater
1 ds tomatpure
200 g rejer
Salt, peber
4 dl ris
3 dl vand
Salt
100 g ærter
Risene koges i vand tilsat salt i 10 min.
Ærterne tilsættes og trækker under låg i 12 min.
Løget skæres i tegninger og koges 5 min. under låg sammen med tomater og tomatpure.
Rejerne tilsættes, det hele gennemvarmes og smages til med salt og peber.
Rejer i karry og tomat
200 g rejer
1 løg
1 spsk olie
2 tsk karry
1 spsk tomatpure
2 tomater
1 dl vand
Salt
Citron
Hak og svits løget i olie.
Tilsæt karry og lad det svitse med et par minutter.
Tilsæt grofthakket tomat og tomatpure og lad saucen småsnurre 10 min.
Smag til med salt, peber og citron.
Spæd med vand og tilsæt rejerne.
1 løg
1 spsk olie
2 tsk karry
1 spsk tomatpure
2 tomater
1 dl vand
Salt
Citron
Hak og svits løget i olie.
Tilsæt karry og lad det svitse med et par minutter.
Tilsæt grofthakket tomat og tomatpure og lad saucen småsnurre 10 min.
Smag til med salt, peber og citron.
Spæd med vand og tilsæt rejerne.
fredag den 21. december 2007
Tomatsalsa
1 dl mandler
3 fed hvidløg
1 rødløg
2 røde pebre
4 skriver hvidt brød
1 tsk sort peber
1 tsk salt
3 chilli
1 ds flåede tomater
1 spsk paprika
1 tsk sukker
½ dl vineddike
1 dl olie
Sauter mandler olie på panden. Sammen med hakket hvidløg, rødløg og rød peber. Skær brødet i tern og lad det stege med på panden. Tilsæt salt, peber og chilli.
Kom massen i blenderen sammen med flåede tomater, paprika, sukker, vineddike og olie.
Og blend det godt sammen.
3 fed hvidløg
1 rødløg
2 røde pebre
4 skriver hvidt brød
1 tsk sort peber
1 tsk salt
3 chilli
1 ds flåede tomater
1 spsk paprika
1 tsk sukker
½ dl vineddike
1 dl olie
Sauter mandler olie på panden. Sammen med hakket hvidløg, rødløg og rød peber. Skær brødet i tern og lad det stege med på panden. Tilsæt salt, peber og chilli.
Kom massen i blenderen sammen med flåede tomater, paprika, sukker, vineddike og olie.
Og blend det godt sammen.
søndag den 29. april 2007
Nemt grovbrød
8 dl vand
50 g gær
2 tsk salt
1 spsk mørk farin
2 dl havregryn
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
400 g grahamsmel
400 g hvedemel
Blå birkes
Gæren opløses i lunt vand.
Kom salt, mørk farin, havregryn og frø i.
Kom grahamsmelet i.
Tilsæt hvedemel lidt af gangen. Dejen skal være som en tyk grød (den skal ikke æltes).
Hældes i to små smurte franskbrødsforme. Pensles med vand og drysses med blå birkes og sættes i en kold ovn.
Tænd til 175 grader. Brødet skal ikke hæve.
Lad brødet bage i 60 minutter. Slut ovnen og lad brødene stå yderligere 10 min.
50 g gær
2 tsk salt
1 spsk mørk farin
2 dl havregryn
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
400 g grahamsmel
400 g hvedemel
Blå birkes
Gæren opløses i lunt vand.
Kom salt, mørk farin, havregryn og frø i.
Kom grahamsmelet i.
Tilsæt hvedemel lidt af gangen. Dejen skal være som en tyk grød (den skal ikke æltes).
Hældes i to små smurte franskbrødsforme. Pensles med vand og drysses med blå birkes og sættes i en kold ovn.
Tænd til 175 grader. Brødet skal ikke hæve.
Lad brødet bage i 60 minutter. Slut ovnen og lad brødene stå yderligere 10 min.
fredag den 9. marts 2007
Boller med rødbede
50 g gær
4 dl mælk
1 dl A38
50 g smør
2 tsk salt
2 tsk sukker
200 g reven rødbede
50 g solsikkekærner
300 g grahamsmel
50 g hvedemel
Smørret smeltes og tilsættes mælk og A38.
Gæren udrøres i mælkeblandingen.
Salt, sukker, rødbede, solsikkekærner og mel tilsættes.
Dejen æltes godt.
Dejen hæver 1 time, hvorefter den slås ned, deles i 20 stykker og formes til boller.
Bollerne efterhæver i 20 min. på en bageplade.
Pensles med sammenpisket æg og drysses med solsikkekærner.
Bages 20 min. ved 200 grader.
4 dl mælk
1 dl A38
50 g smør
2 tsk salt
2 tsk sukker
200 g reven rødbede
50 g solsikkekærner
300 g grahamsmel
50 g hvedemel
Smørret smeltes og tilsættes mælk og A38.
Gæren udrøres i mælkeblandingen.
Salt, sukker, rødbede, solsikkekærner og mel tilsættes.
Dejen æltes godt.
Dejen hæver 1 time, hvorefter den slås ned, deles i 20 stykker og formes til boller.
Bollerne efterhæver i 20 min. på en bageplade.
Pensles med sammenpisket æg og drysses med solsikkekærner.
Bages 20 min. ved 200 grader.
Ratatouille
1 spsk olie
3 løg
3 fed presset hvidløg
1 spsk koncentreret tomatpure
2 dl grøntsagsbouillon
1 tsk timian
1 tsk basilikum
2 laurbærblade
Salt, peber
2 peberfrugter (een rød og een grøn)
2-3 mellemstore courgetter
2 små auberginer
6 tomater eller 1 dåse flåede tomater
2 spsk hakket persille
Citronsaft
Løgenen hakkes og svitses i olie sammen med hvidløg.
Tomatpure, bouillon og krydderier tilsættes og koges igennem.
Peberfrugterne skæres i strimler. Courgetter og auberginer skæres i tern. Og tilsættes.
Koges i 15 min.
Tilsæt hakkede - eller flåede tomater og persille.
Koges yderligere 15 min.
Smages til med citronsaft.
3 løg
3 fed presset hvidløg
1 spsk koncentreret tomatpure
2 dl grøntsagsbouillon
1 tsk timian
1 tsk basilikum
2 laurbærblade
Salt, peber
2 peberfrugter (een rød og een grøn)
2-3 mellemstore courgetter
2 små auberginer
6 tomater eller 1 dåse flåede tomater
2 spsk hakket persille
Citronsaft
Løgenen hakkes og svitses i olie sammen med hvidløg.
Tomatpure, bouillon og krydderier tilsættes og koges igennem.
Peberfrugterne skæres i strimler. Courgetter og auberginer skæres i tern. Og tilsættes.
Koges i 15 min.
Tilsæt hakkede - eller flåede tomater og persille.
Koges yderligere 15 min.
Smages til med citronsaft.
Pandekager med skinkefyld
2 æg
2 ½ dl mælk
Salt
Revet muskatnød
1 dl hvedemel
2 spsk smør
250 g letrøget skinke
1 løg
1 spsk olie
1 fed hvidløg
Salt, peber, paprika
1 ½ dl bouillon
2 spsk hakket persille
Pisk æggene med ldt af mælken.
Tilsæt salt.
Pisk melet i og tilsæt resten af mælken.
Tilsæt det smeltede smør.
Skær skinken i små terninger.
Pil og hak løget fint.
Svits skinke og løg i lidt olie.
Pres hvidløget over.
Krydr godt og hæld bouillon ved.
Kog ca. 10 min. til væsken er kogt godt ind.
Tilsæt persillen. Bag små tynde pandekager.
Fyld de bagte pandekager og rul dem sammen.
Pynt evt. med salatblade og tomatbåde.
2 ½ dl mælk
Salt
Revet muskatnød
1 dl hvedemel
2 spsk smør
250 g letrøget skinke
1 løg
1 spsk olie
1 fed hvidløg
Salt, peber, paprika
1 ½ dl bouillon
2 spsk hakket persille
Pisk æggene med ldt af mælken.
Tilsæt salt.
Pisk melet i og tilsæt resten af mælken.
Tilsæt det smeltede smør.
Skær skinken i små terninger.
Pil og hak løget fint.
Svits skinke og løg i lidt olie.
Pres hvidløget over.
Krydr godt og hæld bouillon ved.
Kog ca. 10 min. til væsken er kogt godt ind.
Tilsæt persillen. Bag små tynde pandekager.
Fyld de bagte pandekager og rul dem sammen.
Pynt evt. med salatblade og tomatbåde.
Banan- og gulerodsgrovboller
25 g. gær
2,5 dl vand
3 store modne bananer
2 gulerødder
50 g. hørfrø
1 tsk salt
1 tsk honning
400-600 g grahamsmel
2 dl knækkede hvedekerner udblødt i 2 dl vand
Gær og honning udrøres i lunkent vand.
Bananerne moses og gulerødderne rives og tilsættes i gærblandingen.
Derefter røres salt, hørfrø og hvedekerner i.
Grahamsmelet tilsættes lidt af gangen. Dejen æltes grundigt, det gøres bedst med en grydeske da dejen skal være meget klistret, ellers bliver bollerne tørre og kedelige.
Dejen hæves 2 timer ved stuemperatur eller natten over i køleskabet.
Dejen formes til boller med to spiseskeer og sættes på bageplade beklædt med bagepapir.
Efterhæver en helv til en hel time.
Bages ved 180 grader i 30-35 min.
2,5 dl vand
3 store modne bananer
2 gulerødder
50 g. hørfrø
1 tsk salt
1 tsk honning
400-600 g grahamsmel
2 dl knækkede hvedekerner udblødt i 2 dl vand
Gær og honning udrøres i lunkent vand.
Bananerne moses og gulerødderne rives og tilsættes i gærblandingen.
Derefter røres salt, hørfrø og hvedekerner i.
Grahamsmelet tilsættes lidt af gangen. Dejen æltes grundigt, det gøres bedst med en grydeske da dejen skal være meget klistret, ellers bliver bollerne tørre og kedelige.
Dejen hæves 2 timer ved stuemperatur eller natten over i køleskabet.
Dejen formes til boller med to spiseskeer og sættes på bageplade beklædt med bagepapir.
Efterhæver en helv til en hel time.
Bages ved 180 grader i 30-35 min.
tirsdag den 6. marts 2007
Chokoladesnitter med nødder
100 g smør
125 g sukker
1 æg
65 g mel
2 spsk kakao
½ tsk bagepuler
100 hakkede nødder
Rør sukker og smør luftigt og kom ægget i.
Tilsæt mel, kakao, bagepulver og halvdelen af de hakkede nødder.
Rør det hele sammen med let hånd.
Kom dejen i en smurt form ca. 25 x 30 cm.
Drys med resten af nødderne.
Bages ved 200 grader i 20 min.
Skær kagen ud i kvadrater.
125 g sukker
1 æg
65 g mel
2 spsk kakao
½ tsk bagepuler
100 hakkede nødder
Rør sukker og smør luftigt og kom ægget i.
Tilsæt mel, kakao, bagepulver og halvdelen af de hakkede nødder.
Rør det hele sammen med let hånd.
Kom dejen i en smurt form ca. 25 x 30 cm.
Drys med resten af nødderne.
Bages ved 200 grader i 20 min.
Skær kagen ud i kvadrater.
søndag den 25. februar 2007
Rosenkål med rasp
750 g rosenkål
1 tsk køkkensalt
4 spsk smør
4 spsk reven parmesan
4 spsk rasp
2 fed presset hvidløg
peber
Skyl rosenkålene og læg dem i en gryde og dæk dem med vand.
Tilsæt salt og bring dem i kog. Lad dem koge i 6 min. og hæld vandet fra.
Bland smør, parmesan, rasp, hvidløg og peber i en lille skål. Rør godt rundt og fordel blandingen over rosenkålene.
Opvarm kålene under grill ovnen i ca. 5 min. til raspen begynder at brune.
1 tsk køkkensalt
4 spsk smør
4 spsk reven parmesan
4 spsk rasp
2 fed presset hvidløg
peber
Skyl rosenkålene og læg dem i en gryde og dæk dem med vand.
Tilsæt salt og bring dem i kog. Lad dem koge i 6 min. og hæld vandet fra.
Bland smør, parmesan, rasp, hvidløg og peber i en lille skål. Rør godt rundt og fordel blandingen over rosenkålene.
Opvarm kålene under grill ovnen i ca. 5 min. til raspen begynder at brune.
Gulerodskage
2 dl olie
150 g sukker
4 æg
250 mel
½ tsk salt
2 tsk kanel
50 g rosiner
50 g nødder
8 små gulerødder
2 tsk bagepulver
Pisk olie og sukker sammen.
Tilsæt æggene og pisk videre.
Tilsæt mel, salt, kanel, rosiner og revne gulerødder.
Tilsæt de hakkede nødder og rør rundt.
Til slut kommes bagepulveret i dejen og den vendes forsigtigt.
Bages ved 170 grader i en time.
150 g sukker
4 æg
250 mel
½ tsk salt
2 tsk kanel
50 g rosiner
50 g nødder
8 små gulerødder
2 tsk bagepulver
Pisk olie og sukker sammen.
Tilsæt æggene og pisk videre.
Tilsæt mel, salt, kanel, rosiner og revne gulerødder.
Tilsæt de hakkede nødder og rør rundt.
Til slut kommes bagepulveret i dejen og den vendes forsigtigt.
Bages ved 170 grader i en time.
tirsdag den 20. februar 2007
Pasta med muslinger i røget paprika
175 g smuttede mandler
3 spsk. olivenolie
2 store hakkede løg
5 fed hvidløg
3 laurbærblade
Merian
Timian
3 røde pebre i tern
750 g modne tomater
1 rød chilli
1 tsk røget paprika
1 l fiskefond
Salt, peber
1 tsk safran
1 kg muslinger
Hvidvin
Rist de smuttede mandler i ovnen ved 130 grader til de er lysebrune. Hvorefter de blendes.
Løg og hvidløg hakkes og svites i olien.
Tilsæt krydderurter, chilli og rød peber.
Lad saucen stege videre ved svag varme til pebrene bliver bløde.
Tilsæt tomater, safran, fiskefond, mandler og paprika.
Smag til med salt og peber.
Lad saucen koge ved svag varme i en times tid.
Muslingerne dampes i en smulre hvidvin, når de åbner sig, tages de med en hulske og kommes ned i saucen.
Hvidvinen sigtes gennem et viskestykke og kommes ligeledes ned i saucen.
Serveres med pasta.
3 spsk. olivenolie
2 store hakkede løg
5 fed hvidløg
3 laurbærblade
Merian
Timian
3 røde pebre i tern
750 g modne tomater
1 rød chilli
1 tsk røget paprika
1 l fiskefond
Salt, peber
1 tsk safran
1 kg muslinger
Hvidvin
Rist de smuttede mandler i ovnen ved 130 grader til de er lysebrune. Hvorefter de blendes.
Løg og hvidløg hakkes og svites i olien.
Tilsæt krydderurter, chilli og rød peber.
Lad saucen stege videre ved svag varme til pebrene bliver bløde.
Tilsæt tomater, safran, fiskefond, mandler og paprika.
Smag til med salt og peber.
Lad saucen koge ved svag varme i en times tid.
Muslingerne dampes i en smulre hvidvin, når de åbner sig, tages de med en hulske og kommes ned i saucen.
Hvidvinen sigtes gennem et viskestykke og kommes ligeledes ned i saucen.
Serveres med pasta.
fredag den 9. februar 2007
TomYam Gong - rejer
3/4 liter vand
Tom Yam Paste
50 g rejer "Gong"
1 spsk fiskesauce
2 spsk limesaft
Friske røde chili
2-3 stk. friske citrongræs
1 dl fløde
Pynt: Frisk koriander
Tilbehør: Jasmin ris
Kog vand og tilsæt Tom Yam paste.
Tilsæt rejerne.
Tilsæt fiskesauce, limesaft, fløde, citrongræs,og chili.
Pynt med koriander blade.
Server retten med jasminris.
Tom Yam Paste
50 g rejer "Gong"
1 spsk fiskesauce
2 spsk limesaft
Friske røde chili
2-3 stk. friske citrongræs
1 dl fløde
Pynt: Frisk koriander
Tilbehør: Jasmin ris
Kog vand og tilsæt Tom Yam paste.
Tilsæt rejerne.
Tilsæt fiskesauce, limesaft, fløde, citrongræs,og chili.
Pynt med koriander blade.
Server retten med jasminris.
Kyllingesatay med jordnøddesauce
400g kyllingebryst
1 tsk. stødt koriander
2 fed hvidløg
1 løg
1 tsk. karry
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. salt
2 spsk. sukker
3/4 dl olie
Satay sauce:
4 tørrede chilipeber
2 fed hvidløg
2 lille løg
1 rød peberfrugt
1 dl olie
200 g saltede peanuts
1/2 dl citronsaft
4 spsk. brun farin
1 tsk. salt
3 dl grønsagsbouillon
Pil og hak løgene og hvidløg og bland med spidskommen, karry, ingefær og salt.
Blandingen stødes til en pasta og røres i olien lidt efter lidt.
Mariner kødet i pastaen i mindst 1-2 timer i køleskabet.
Kyllingekødet sættes på små bambusspyd og steges på grill.
Saucen: De tørrede chilier udblødes i lunkent vand i en halv time. Derefter blendes de sammen med hvidløg, løg, jordnødder og peberfrugt.
Varm olien på en pande, kom nøddemassen i og rist den 5 min. under omrøring.
Rør citronsaft, sukker, salt samt bouillon i og smag til.
Serveres varm til det grillstegte kød sammen med ris.
Svinekød i grøn karry
250-400 g strimlet svinekød
2 tsk grøn karrypasta
2 tsk hvidløg - finthakket
1 spsk ingefær - frisk og finthakket
1-2 stilke citrongræs - fintsnittet
1 ds kokosmælk
1 stort løg - skåret i smalle både
100 g grønne bønner
2 spsk fiskesovs
1 tsk puddersukker
3-4 spsk olie til stegning
100 g cashawnødder
Opvarm olie i en tykbundet gryde og rist karrypasta,
hvidløg, ingefær og citrongræs.
Tilsæt kødet og lad det stege et øjeblik. Kom lidt kokosmælk i,
så krydderierne ikke brænder på.
Kom derefter løg og cashawnødder og lidt efter lidt grøntsager i
og lad retten småkoge i ca 1¼2 time med resten af kokosmælken.
Grøn karry har en tendens til at skille, det er derfor vigtigt at røre jævnligt og lad retten simre uden låg.
Smag til med fiskesovs og sukker.
2 tsk grøn karrypasta
2 tsk hvidløg - finthakket
1 spsk ingefær - frisk og finthakket
1-2 stilke citrongræs - fintsnittet
1 ds kokosmælk
1 stort løg - skåret i smalle både
100 g grønne bønner
2 spsk fiskesovs
1 tsk puddersukker
3-4 spsk olie til stegning
100 g cashawnødder
Opvarm olie i en tykbundet gryde og rist karrypasta,
hvidløg, ingefær og citrongræs.
Tilsæt kødet og lad det stege et øjeblik. Kom lidt kokosmælk i,
så krydderierne ikke brænder på.
Kom derefter løg og cashawnødder og lidt efter lidt grøntsager i
og lad retten småkoge i ca 1¼2 time med resten af kokosmælken.
Grøn karry har en tendens til at skille, det er derfor vigtigt at røre jævnligt og lad retten simre uden låg.
Smag til med fiskesovs og sukker.
Pasta med bacon og chilli
150 g bacon
2 dl. olivenolie
2 fed hvidløg
chilli
2 håndfulde frisk basilikum
2 tomater
1 løg
Sukker
Limesaft
Salt
300 g spaghetti
Parmasanost
Baconen ristes hårdt og lægges på et stykke køkkenrulle.
Hvidløg, løg og basilikum hakkes og steges i olie. Tilsæt hakkede tomater, sukker, limesaft og salt.
Kog pastaen, lad den dryppe af et øjeblik og kom den i tomatsaucen.
Pynt med bacon og revet parmasanost.
2 dl. olivenolie
2 fed hvidløg
chilli
2 håndfulde frisk basilikum
2 tomater
1 løg
Sukker
Limesaft
Salt
300 g spaghetti
Parmasanost
Baconen ristes hårdt og lægges på et stykke køkkenrulle.
Hvidløg, løg og basilikum hakkes og steges i olie. Tilsæt hakkede tomater, sukker, limesaft og salt.
Kog pastaen, lad den dryppe af et øjeblik og kom den i tomatsaucen.
Pynt med bacon og revet parmasanost.
Asparges med bacon
1 ds slikasparges
1 pk bacon
1 æg pr. person
Friskrevet parmasanost
Peber
Rul en skive bacon om 3-4 asparges, brug evt. tandstikkere til at fastgøre baconen med.
Steg dem på en tør pande.
Lav et spejlæg pr. person.
Server med parmasanost og peber.
1 pk bacon
1 æg pr. person
Friskrevet parmasanost
Peber
Rul en skive bacon om 3-4 asparges, brug evt. tandstikkere til at fastgøre baconen med.
Steg dem på en tør pande.
Lav et spejlæg pr. person.
Server med parmasanost og peber.
Pasta med pesto, røget laks og rejer
2 håndfuld persille
Olivenolie
Valnødder
Parmasanost
Soltørrede tomater
1 løg
Salt + peber
300 g pasta
Røget laks
Rejer
Persille, olivenolie, valnødder, parmasanost, soltørrede tomater og løg blendes.
Smag til med salt og peber.
Kog pastaen og lad den dryppe af et øjeblik.
Bland den med pestoen og pynt med røget laks og rejer.
Olivenolie
Valnødder
Parmasanost
Soltørrede tomater
1 løg
Salt + peber
300 g pasta
Røget laks
Rejer
Persille, olivenolie, valnødder, parmasanost, soltørrede tomater og løg blendes.
Smag til med salt og peber.
Kog pastaen og lad den dryppe af et øjeblik.
Bland den med pestoen og pynt med røget laks og rejer.
Pandekager
3 æg
3 spsk olie
4 dl mel
2 tsk salt
2 tsk sukker
Revet muskat
4 dl olie
Pisk æg og mælk sammen og rør sammen med mel, salt, sukker og revet muskat.
Tilsæt til slut olien.
Pandekagerne bages på en varm pande til de er lysebrune på begge sider.
3 spsk olie
4 dl mel
2 tsk salt
2 tsk sukker
Revet muskat
4 dl olie
Pisk æg og mælk sammen og rør sammen med mel, salt, sukker og revet muskat.
Tilsæt til slut olien.
Pandekagerne bages på en varm pande til de er lysebrune på begge sider.
Ørred med ost og røget laks
1 ørredfilet
1 skiver blåskimmelost
1 skive røget laks
Fløde
Sennep
Salt + peber
Læg først ørredfileten, dernæst et lag blåskimmelost og til sidst en skrive røget laks.
Varm fløden igennem. Smag til med sennep, salt og peber.
Hæld saucen over fisken og gratiner et par minutter i en rygende varm ovn.
1 skiver blåskimmelost
1 skive røget laks
Fløde
Sennep
Salt + peber
Læg først ørredfileten, dernæst et lag blåskimmelost og til sidst en skrive røget laks.
Varm fløden igennem. Smag til med sennep, salt og peber.
Hæld saucen over fisken og gratiner et par minutter i en rygende varm ovn.
Kokossuppe med knurhane
2 stilke citrongræs
2 cm frisk ingefær
1 fed hvidløg
1 porre
1 gulerod
5 spsk citronsaft
1 rød chilli
1 spsk sukker
2 dl fiskebouillon
4 dl kokosmælk
400 g knurhane
1 spsk fishsauce
Salt
Skær citrongræs, ingefær, porre og gulerod i tynde skiver og hak hvidløget.
Bouillonen koges med citrongræs, ingefær, porre, gulerod og hvidløg.
Citronsaft, chilli, sukker, kokosmælk og fisk i tern tilsættes.
Smag til med salt, fishsauce og hakkede koriander.
2 cm frisk ingefær
1 fed hvidløg
1 porre
1 gulerod
5 spsk citronsaft
1 rød chilli
1 spsk sukker
2 dl fiskebouillon
4 dl kokosmælk
400 g knurhane
1 spsk fishsauce
Salt
Skær citrongræs, ingefær, porre og gulerod i tynde skiver og hak hvidløget.
Bouillonen koges med citrongræs, ingefær, porre, gulerod og hvidløg.
Citronsaft, chilli, sukker, kokosmælk og fisk i tern tilsættes.
Smag til med salt, fishsauce og hakkede koriander.
torsdag den 8. februar 2007
Kartofler med St. Clemens
8 store kartofler
1 spsk olie
salt, peber, rosmarin
100 g St. Clemens
Skræl kartoflerne og skær dem i grove både.
Vend dem i olie og krydr med salt, peber og rosmarin.
Bag kartoflerne i ovnen ved 220 grader i en time.
Efter en halv time smuldres osten over kartoflerne.
1 spsk olie
salt, peber, rosmarin
100 g St. Clemens
Skræl kartoflerne og skær dem i grove både.
Vend dem i olie og krydr med salt, peber og rosmarin.
Bag kartoflerne i ovnen ved 220 grader i en time.
Efter en halv time smuldres osten over kartoflerne.
Æbletærte
2-3 æbler
60 g mel
90 g sukker
4 æg
2 1/2 dl mælk
25 g smør
3-4 spsk kanel
Æblerne skrælles og skæres i både og kommes op i et smurt tærtefad.
De krydres med kanel efter behag. Sigt melet ned i sukkeret og bland det godt sammen.
Lav en lille fordybning i melet og sukkeret.
I en anden skål piskes æg, mælk og smeltet smør sammen og lidt af æggemassen hældes
ned i fordybningen. Det blandes godt sammen.
Dernæst blandes det sidste af æggemassen i og det røres blankt.
Det hældes over æblerne og bages i forvarmet ovn ved 180-190 grader i ca. 35 minutter.
60 g mel
90 g sukker
4 æg
2 1/2 dl mælk
25 g smør
3-4 spsk kanel
Æblerne skrælles og skæres i både og kommes op i et smurt tærtefad.
De krydres med kanel efter behag. Sigt melet ned i sukkeret og bland det godt sammen.
Lav en lille fordybning i melet og sukkeret.
I en anden skål piskes æg, mælk og smeltet smør sammen og lidt af æggemassen hældes
ned i fordybningen. Det blandes godt sammen.
Dernæst blandes det sidste af æggemassen i og det røres blankt.
Det hældes over æblerne og bages i forvarmet ovn ved 180-190 grader i ca. 35 minutter.
Pasta med røget laks og fløde
400 g tørrede penne
400 g frisk ravioli med spinat
12 skiver røget laks
1 stk. løg
1/2 ltr. piskefløde
1 stk. lime
100 g parmesan eller efter behag
Kog de to slags pasta hver for sig og køl dem af.
Skær laksen i strimler og hak løget.
Rist laksen på en varm pande i lidt olie, og tag den af, og gem den i en i skål.
Rist det hakkede løg på samme pande som laksen.
Når løget har taget farve, kommes limesaft over.
Det skal reducere til det næsten er kogt væk.
Dernæst tilsættes piskefløden lidt af gangen og koger jævn.
Riv parmesanosten ned i fløden og kog godt igennem.
Pasta sauce og laks kommes op i gryde og varmes godt igennem.
Husk at smage til med salt og peber.
Ved anretning kan man evt. pynte med frisk hakket basilikum.
400 g frisk ravioli med spinat
12 skiver røget laks
1 stk. løg
1/2 ltr. piskefløde
1 stk. lime
100 g parmesan eller efter behag
Kog de to slags pasta hver for sig og køl dem af.
Skær laksen i strimler og hak løget.
Rist laksen på en varm pande i lidt olie, og tag den af, og gem den i en i skål.
Rist det hakkede løg på samme pande som laksen.
Når løget har taget farve, kommes limesaft over.
Det skal reducere til det næsten er kogt væk.
Dernæst tilsættes piskefløden lidt af gangen og koger jævn.
Riv parmesanosten ned i fløden og kog godt igennem.
Pasta sauce og laks kommes op i gryde og varmes godt igennem.
Husk at smage til med salt og peber.
Ved anretning kan man evt. pynte med frisk hakket basilikum.
Coleslaw
1/4 hvidkål
2 store gulerødder
1 lille løg
3 spsk hasselnødder
2 spsk persille
1/2 tsk kommen
2 1/2 dl cremefraiche
1 spsk citronsaft
1 tsk dijonsennep
1 tsk sukker
Salt, peber
De yderste blade og stokken fjernes fra hvidkålen. Gulerødderne skrælles.
Hvidkålen snittes fint. Gulerødder og løg rives på et råkostjern.
Cremefraiche, kommen, citronsaft, dijonsennep, suller, salt og peber blandes og vendes sammen med hvidkål, gulerødder og løg.
Drysses med hakket persille og hakkede nødder.
2 store gulerødder
1 lille løg
3 spsk hasselnødder
2 spsk persille
1/2 tsk kommen
2 1/2 dl cremefraiche
1 spsk citronsaft
1 tsk dijonsennep
1 tsk sukker
Salt, peber
De yderste blade og stokken fjernes fra hvidkålen. Gulerødderne skrælles.
Hvidkålen snittes fint. Gulerødder og løg rives på et råkostjern.
Cremefraiche, kommen, citronsaft, dijonsennep, suller, salt og peber blandes og vendes sammen med hvidkål, gulerødder og løg.
Drysses med hakket persille og hakkede nødder.
Dadelfarserede auberginer
2 auberginer
3 modne tomater
1 løg
3 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
1 tsk kanel
5 dadler
150 g mild ost
Salt og peber
Olie
Skyl auberginerne og flæk dem. Læg dem på bagepapir, og bag dem i ca. 40 min. ved 175 grader.
Løg og hvidløg hakkes fint. Dadlerne hakkes groft.
Tomaterne skæres over i halve, kernerne skrabes ud, og kødet hakkes groft.
Sauter løg og hvidløg klare i olie, og tilsæt derefter dadler, tomater og krydderier.
Og lad det simre i 5 min.
Auberginekødet skrabes ud og blandes sammen med løgblandingen.
Det hele fyldes i aubergineskallerne og drysses med den revne ost.
Bages færdig i ovnen 30 min.
3 modne tomater
1 løg
3 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
1 tsk kanel
5 dadler
150 g mild ost
Salt og peber
Olie
Skyl auberginerne og flæk dem. Læg dem på bagepapir, og bag dem i ca. 40 min. ved 175 grader.
Løg og hvidløg hakkes fint. Dadlerne hakkes groft.
Tomaterne skæres over i halve, kernerne skrabes ud, og kødet hakkes groft.
Sauter løg og hvidløg klare i olie, og tilsæt derefter dadler, tomater og krydderier.
Og lad det simre i 5 min.
Auberginekødet skrabes ud og blandes sammen med løgblandingen.
Det hele fyldes i aubergineskallerne og drysses med den revne ost.
Bages færdig i ovnen 30 min.
Kartoffelsuppe
500 g kartofler
1 porre
Olie
2 dl mælk
5 dl bouillon
Salt, peber
Timian
Kartoflerne skæres i tern og koges møre.
Porren skæres i skiver og svitses i olie.
Tilsæt lidt vand og damp porren ca. 8 min.
Kartoffeltern, bouillon og mælk blendes sammen og hældes ned til porren.
Smages til med salt, peber og timian.
1 porre
Olie
2 dl mælk
5 dl bouillon
Salt, peber
Timian
Kartoflerne skæres i tern og koges møre.
Porren skæres i skiver og svitses i olie.
Tilsæt lidt vand og damp porren ca. 8 min.
Kartoffeltern, bouillon og mælk blendes sammen og hældes ned til porren.
Smages til med salt, peber og timian.
Rød pesto
1 dl hakkede, soltørrede tomater
1 dl frisk basilikum
3 fed hvidløg
1 dl reven parmasanost
1 dl pinjekerner
½ dl olivenolie
Alle ingredienser blendes til en ensartet masse.
Serveres med frisk, dampende varm pasta.
1 dl frisk basilikum
3 fed hvidløg
1 dl reven parmasanost
1 dl pinjekerner
½ dl olivenolie
Alle ingredienser blendes til en ensartet masse.
Serveres med frisk, dampende varm pasta.
Tomatsauce
2 spsk olie
1 hakket løg
1 ds flåede tomater
1 ds tomatpure
1 tsk basilikum
1 tsk sukker
Salt, peber
Hæld løgene i den varme olie og lad dem simre ved svag varme i 10 min.
Løg, tomater, tomatpure, basilikum, sukker, salt og peber tilsætters.
Lad saucen snurre i 1 time.
1 hakket løg
1 ds flåede tomater
1 ds tomatpure
1 tsk basilikum
1 tsk sukker
Salt, peber
Hæld løgene i den varme olie og lad dem simre ved svag varme i 10 min.
Løg, tomater, tomatpure, basilikum, sukker, salt og peber tilsætters.
Lad saucen snurre i 1 time.
Hjerter i kål
½ kg hjerter i strimler
1 savoykål i strimler
1 stort løg i tern
1 skive selleri i tern
1 spsk smør
2 dl piskefløde
1-2 spsk Potaks Green Masala pasta
Salt, peber
Brun hjerterne og løget.
Tilsæt Masala pasta (det må ikke stege)
Lad retten simre en time.
Tilsæt kål, fløde, salt, peber og evt. lidt vand.
Tilsæt seleri, lad retten simre videre endnu en time.
Tilbehør: ris kogt med gurkemeje.
1 savoykål i strimler
1 stort løg i tern
1 skive selleri i tern
1 spsk smør
2 dl piskefløde
1-2 spsk Potaks Green Masala pasta
Salt, peber
Brun hjerterne og løget.
Tilsæt Masala pasta (det må ikke stege)
Lad retten simre en time.
Tilsæt kål, fløde, salt, peber og evt. lidt vand.
Tilsæt seleri, lad retten simre videre endnu en time.
Tilbehør: ris kogt med gurkemeje.
tirsdag den 6. februar 2007
Kiksekage
250 g palmin
1 kop sukker
3 æg
125 g kakao
1 pk kiks
Palminen smeltes.
Sukker og æg piskes sammen til det ikke knaser. Husk at bruge salmonellafri æg.
Kakaoen piskes med og den let afkølede palmin røres i.
Massen lægges lagvis med kiks i en bageform. Kakaomasse i bunden og øverst.
Sættes til afkøling.
Kan senere serveres med kaffe tilsat Rex.
1 kop sukker
3 æg
125 g kakao
1 pk kiks
Palminen smeltes.
Sukker og æg piskes sammen til det ikke knaser. Husk at bruge salmonellafri æg.
Kakaoen piskes med og den let afkølede palmin røres i.
Massen lægges lagvis med kiks i en bageform. Kakaomasse i bunden og øverst.
Sættes til afkøling.
Kan senere serveres med kaffe tilsat Rex.
Bagt selleri med dadler og valnødder
1200 g knoldselleri,
4 tsk. olivenolie,
120 g tørrede dadler,
40 g valnødder,
4 spsk. friskpresset citronsaft,
2 håndfulde hakket persille
Salt, peber
Skræl sellerien og skær den i stave på cirka 6x1x3 cm. Bland selleristavene med olie, salt og peber og bag dem på bageplade på bagepapir i varmluftovn ved 175 grader i cirka 30 minutter,
til de er gyldne og møre. Vend rundt i dem undervejs.
Tag stenene ud af dadlerne og snit dem i tynde strimler på langs.
Rist nødderne på en tør, hed pande, til de er gyldne, og bræk dem i mindre stykker.
Vend alle ingredienser, undtagen nødderne, sammen og smag salaten til.
Pynt med nødderne.
4 tsk. olivenolie,
120 g tørrede dadler,
40 g valnødder,
4 spsk. friskpresset citronsaft,
2 håndfulde hakket persille
Salt, peber
Skræl sellerien og skær den i stave på cirka 6x1x3 cm. Bland selleristavene med olie, salt og peber og bag dem på bageplade på bagepapir i varmluftovn ved 175 grader i cirka 30 minutter,
til de er gyldne og møre. Vend rundt i dem undervejs.
Tag stenene ud af dadlerne og snit dem i tynde strimler på langs.
Rist nødderne på en tør, hed pande, til de er gyldne, og bræk dem i mindre stykker.
Vend alle ingredienser, undtagen nødderne, sammen og smag salaten til.
Pynt med nødderne.
tirsdag den 30. januar 2007
Bulgarsk ovnret med bacon
Fetaost
2 løg
4 tomater
8 kogte kartofler
1 glas sorte oliven
1 glas syltede peberfrugter
4 æg
8 skiver bacon
Salt, peber
I et smurt ovnfast fad lægges fetaosten, derefter løgringe, skivede kartofler, skivede tomater, oliven og peberfrugter.
Det hele dækkes af baconskiver og sættes i oven ved 200 grader i ½ time.
Hæld de sammenpiskede æg over retten og sæt den i ovnen i yderligere 15 min.
2 løg
4 tomater
8 kogte kartofler
1 glas sorte oliven
1 glas syltede peberfrugter
4 æg
8 skiver bacon
Salt, peber
I et smurt ovnfast fad lægges fetaosten, derefter løgringe, skivede kartofler, skivede tomater, oliven og peberfrugter.
Det hele dækkes af baconskiver og sættes i oven ved 200 grader i ½ time.
Hæld de sammenpiskede æg over retten og sæt den i ovnen i yderligere 15 min.
mandag den 22. januar 2007
Agnethes pebernødder - 130 stk.
300 g mel
175 g smør
175 g sukker
1 æg
1 knivspids peber
1 tsk nelliker
1 tsk kanel
100 g hakkede mandler
1 tsk hjorttaksalt
Det hele æltes, formes til kugler og bages ved 200 grader i 5-10 min.
175 g smør
175 g sukker
1 æg
1 knivspids peber
1 tsk nelliker
1 tsk kanel
100 g hakkede mandler
1 tsk hjorttaksalt
Det hele æltes, formes til kugler og bages ved 200 grader i 5-10 min.
fredag den 19. januar 2007
Pasta med fetaost og sorte oliven
1 løg
Olie
1 ds flåede tomater
1 ds tomatpure
200 g fetaost
Rosmarin
Salt, peber
1 tsk sukker
Sorte oliven
500 g spaghetti
Løget hakkes og svitses i olie.
Flåede tomater og tomatpure tilsættes og varmes igennem.
Fetaosten skæres i terninger og tilsættes.
Smages til med salt, peber, sukker og rosmarin og pyntes med sorte oliven.
Serveres med friskkogt spaghetti.
Olie
1 ds flåede tomater
1 ds tomatpure
200 g fetaost
Rosmarin
Salt, peber
1 tsk sukker
Sorte oliven
500 g spaghetti
Løget hakkes og svitses i olie.
Flåede tomater og tomatpure tilsættes og varmes igennem.
Fetaosten skæres i terninger og tilsættes.
Smages til med salt, peber, sukker og rosmarin og pyntes med sorte oliven.
Serveres med friskkogt spaghetti.
tirsdag den 16. januar 2007
Pesto
1 dl friske basilikumblade
2 fed hvidløg
1/2 dl pinjekerner
50 g revet parmasanost
1 dl olivenolie
salt + peber
Alle ingredienser blendes til en ensartet masse.
Der er utallige variationsmuligheder, jeg nævner i flæng; Erstat basilikum med persille, erstat hvidløg med løg, erstat pinjekerner med valnødder (det er godt), erstat parmasanost med picorino-ost eller erstat peber med chilli.
2 fed hvidløg
1/2 dl pinjekerner
50 g revet parmasanost
1 dl olivenolie
salt + peber
Alle ingredienser blendes til en ensartet masse.
Der er utallige variationsmuligheder, jeg nævner i flæng; Erstat basilikum med persille, erstat hvidløg med løg, erstat pinjekerner med valnødder (det er godt), erstat parmasanost med picorino-ost eller erstat peber med chilli.
Abonner på:
Opslag (Atom)
Tomatsuppe
3 løg 3 porrer 1 selleri 2 røde pebere 3 fed hvidløg 1 chilli olie Balsamico 3 kg tomater 2 laurbærblade 1 spsk si...
-
300 g mel 100 g smør 1 spsk sukker 1/2 tsk. salt 25 g gær 1 dl mælk 100 g flormelis 500 g palmin Smuldr fedtstoffet i 250 g af melet. Tilsæt...
-
400 g stribet flæsk 1 porre 250 g champignon Smør Salt, peber 3 dl bouillon 2 spsk soja Ris Flæsket og porren skæres i strimler. Brun kødet ...
-
2 æg 120 g sukker 120 g smeltet smør 70 g mel 50 g smør 50 g hakkede mandler 75 g sukker 2 spsk fløde 1 spsk mel Æggene piskes med sukker, h...